反复演绎屠宰设备中的管壳式换热器蒸发器冷凝器
管壳式换热器是一种在封闭壳体内采用管束作为传热介质的间壁式换热设备。这种设计具有简洁的结构、较低的造价、高效的流通面积以及易于清洗水垢等优点。尽管如此，它们在传热效率方面存在一定局限性，尤其是在占地面积和成本上可能不如其他类型更为理想。此外，管壳式换热器可以使用多种材料（主要是金属）制成，并且能够承受高温和高压环境。
一个典型的管壳式换热器由几个关键组件构成，其中包括壳体、传递冷暖流体作用于之上的管束、用于固定这些管束的板块，以及帮助改善流体动力学特性的挡板或折流板。此外，还有一些额外部件，如保护装置，可以进一步增强设备功能。
由于需要进行有效地交换温度差异化能量，两种不同温度的一般称为冷却液与加热剂通过不同的路径运行。一部分被称为“内部流”通过位于内侧的地带运行，而另一部分则沿着外侧进行，这使得它们成为“外部流”。为了提高冷却液在其周围区域内实现物理化学反应所需能量转移能力，一些特殊支架被安装到内部空间中，以促进对面向其中循环流量产生力的力量影响。这一系列措施有助于增加随着时间推移而发展出的混沌现象，使得整个过程更加稳定可靠。
最后，由于这项技术将工作区分割开来以便更容易地执行相应操作，这意味着需要根据具体应用场景选择合适排列方式来布置散布各个单元。在三角形排列时，虽然密度略大，但它允许更多次重复横向穿过相同区域，从而最终提高了从这些交互中获得能量转移率；然而，在四边形排列时，由于每个单位之间保持足够距离，便利了维护人员对潜在积累污垢进行清洁操作，从而特别适用于处理那些倾向形成沉积物的小分子化合物。