微波巨能转圈不再新时代的尺寸革命让食物均匀加热
在现代生活中，微波炉不再是我们传统印象中的那台旋转玻璃盘的电器，而是一种功能丰富、设计多样的厨房伙伴。然而，很多人仍然怀念那台转盘，因为它似乎能够保证食物在加热过程中的均匀性。但现在，许多微波炉已经摆脱了这个传统，并且采用了一些新的技术来解决加热不均匀的问题。
首先，我们要了解的是，微波炉的工作原理是通过内部的磁控管将电能转换成微波，这些微波被食物吸收时会导致食物内的水分子、糖分子和脂肪分子的高速震动。这一过程对于我们来说，就是“食物被加热”的感觉。然而，由于这种独特的加热方式，也带来了一个问题：即使是高档位也可能导致食品变得硬得像石头一样。
此外，由于微生物细胞液对微波的吸收能力优于周围介质，在微波电磁场中，它们会迅速破裂死亡，从而达到清洁杀菌效果。而与传统炉灶相比，micro-wave oven直接把能量送达到食材，所以它可以快速地将剩饭加热至口感恰到好处。在两三分钟之内，就可以让您的饭菜重新温暖起来。
尽管如此，这种以固定位置发射并反射电磁波，加热产生固定的模式，使得不同位置有不同的温度分布也是不可避免的事实。为了解决这一问题，一些设计者创造了转盘，让食材在加热过程中不断更换位置，从而使其接触到的环境变得更加平均，因此促进了均匀加热。此外，还有一种方法是在micro-wave oven内部添加特殊形状金属扇叶，即所谓的“模式搅拌器”，这些扇叶虽然不能改变食材位置，但却能够持续改变电磁波在oven内反射的情况，从而使原本固定的驻波变为更加均匀分布。
有些micro-wave ovens甚至同时具备搅拌器和转盘，而且从实验数据看它们都能显著改善加熱效率，但每种方法都有自己的局限性。例如，无论如何打乱microwave强度，其总体效果都不如直接移动food position准确无误。此外，不同位置之间存在温度差异，这是一个无法避免的问题，因为中心部位无法有效移动。
除了这些因素之外，加熱不均勻还与food成分和几何形状有关，比如相同强度下水和油脂就表现出了不同的反应。在烹饪肉类时，我们常常发现肥肉部分最先变烫——这是因为油脂比水具有较小比熱容，而且只需要较少能量就可提升更多温度。当您想要确保您的饭菜真正得到均匀烹饪，最好的办法就是暂停一下，将其拿出来翻个面，以便各个部分都能够充分接触到microwave energy。
因此，即使没有转盘或其他辅助设备，您仍然可以使用一些技巧来提高microwave cooking效果，比如调整power level、时间以及翻动food等。如果您想获得最佳结果，请记住，每次操作之前，都应该根据具体情况进行适当调整，以确保您的meal既美味又安全享用。
