微波加热食品安全有保障揭秘微波炉原理的社会应用
在过去二十多年中，中国国内的微波炉产业一直未能突破“百亿级”市场规模。分析其原因，我们发现，发达国家不仅销售量大，而且相关的微波食品也极为丰富。这意味着中国的微波炉行业需要关注不仅产品本身，还要拓展到微波食品领域。
关于使用微波炉的问题，“是否安全？”这是许多消费者常提出的疑虑。1月8日，美的与华工大共同成立了一个研究中心，为此问题提供了答案。该中心进行了一系列深入研究，并成功攻克了四项关键技术难题，这些成果有效地消除了人们对使用微波炉的一些担忧和误解。
首先，他们优化了解冻程序，使得解冻时间缩短且更均匀。此外，与其他加热方式相比，微波加热对亚硝酸盐含量影响相似，都符合国家标准。第三点是变频技术在保持菜肴嫩度和营养方面表现出色，而长时间加热可能会导致营养物质减少。在第四点上，该团队提出了一种更加健康、环保的新型烧烤设备设计。
院士表示，在这之前国内缺乏专业机构来研究影响我们了解冻、储存、检测等方面的问题，从而阻碍了整个产业发展。而美的与华工大的合作填补了这一空白，为我国推动泛泛一体化健康发展打下基础。
美国等发达国家每年生产销售超过200亿美元的人类食品，而我们的市场仍处于起步阶段，对于消费者来说还有很多认识上的误区。通过这些科研成果，我们可以看到对于高质量产品需求正在逐渐增加，同时也为解决基础性认知问题提供了解决方案。
实验室最初确定六个课题，其中包括肉制品解冻特性分析以及不同条件下的食品品质变化等，以此来提升整个产业水平。此次攻克四大技术难题，如长时间或不均匀解冻现象，不仅提升用户体验，也使得产业化生产成为可能。
值得一提的是，研究还解决了一些消费者痛点，比如关于辐射泄漏的问题。我国对于这种标准与国际及欧盟标准保持一致，大部分产品实测都远低于规定限值。此外，由于空间传播时衰减速度较快，所以即使存在泄漏，其影响也是有限的。这一切都证明了我们的产品既安全又可靠。
总之，由于没有足够重视micro-wave food industry 的情况，即便是拥有良好性能和价格竞争力的microwave oven market 也无法真正打开销路。而现在随着不断提高人们对食物质量意识以及科学知识普及，以及科技进步带来的改善，这样的局面正在发生改变。